जैविक खाद्य पदार्थ क्या हैं?
समझें कि वे क्या हैं और जैविक खाद्य पदार्थों के सेवन के लाभों के बारे में जानें
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जैविक भोजन किसी भी प्रकार के कृत्रिम इनपुट से मुक्त होता है। कीटनाशकों के अलावा, रासायनिक उर्वरक, पशु चिकित्सा दवाएं, हार्मोन, एंटीबायोटिक्स, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) और ट्रांसजेनिक जैविक भोजन में मौजूद नहीं हैं।
- आनुवंशिक रूप से संशोधित और ट्रांसजेनिक जीवों के बीच अंतर क्या हैं?
उन्हें पर्यावरण के लिए और मानव उपभोग के लिए स्वस्थ माना जाता है। जैविक खाद्य प्राकृतिक प्रक्रियाओं पर आधारित कृषि प्रणालियों से आता है, जो मिट्टी को नुकसान पहुंचाने से बचते हैं और फसल के समय कीटनाशकों और उर्वरकों के उपयोग को समाप्त करते हैं। जैविक खाद्य पदार्थ प्राप्त करने के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीकों में निषेचन और फसल प्रबंधन के लिए जैविक खाद का उपयोग शामिल है - जिसमें एक पौधा दूसरी फसल के विकास में मदद करता है या बाद की फसल के लिए मिट्टी तैयार करता है।
एग्रोइकोलॉजी और इसके विभिन्न रूप जिसमें यह खुद को प्रस्तुत करता है, वैज्ञानिक और पारंपरिक ज्ञान का एक रूप है जो ट्रांसजेनिक्स के उपयोग का कड़ा विरोध करता है। लेख में इसके बारे में और जानें: "एग्रोइकोलॉजी क्या है?"।
- जैविक कृषि क्या है?
जैविक भोजन की पहचान कैसे करें
SisOrg सील (ब्राज़ीलियाई ऑर्गेनिक कॉनफ़ॉर्मिटी असेसमेंट सिस्टम) देखें:जैविक भोजन का सेवन क्यों करें
स्वाद एक व्यक्तिगत पसंद है। हालांकि, "टेस्टर्स" द्वारा निर्धारित कुछ मानदंड हैं, जो दावा करते हैं कि पारंपरिक प्रणाली द्वारा उत्पादित खाद्य पदार्थों की तुलना में जैविक खाद्य पदार्थों में अधिक "स्वाद" होता है। यह भी दावा किया जाता है कि कीटनाशकों से कम दूषित होने के लाभ के अलावा जैविक उत्पाद पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
आप कहां हैं, इस पर निर्भर करते हुए, ऑर्गेनिक्स ढूंढना इतना आसान नहीं हो सकता है, लेकिन आप हमेशा अपने पड़ोस या शहर के बाहरी इलाके में एक सब्जी के बगीचे की तलाश कर सकते हैं, छोटे उत्पादकों और स्थानीय व्यवसायों को प्रोत्साहित कर सकते हैं, या एक शहरी बनाने के लिए दोस्तों के साथ मिलकर काम कर सकते हैं। या जैविक भोजन की खेती के साथ एक परित्यक्त वर्ग को पुनर्जीवित करें। इस विषय को लेख में और गहराई से समझें: "जैविक शहरी कृषि: समझें कि यह एक अच्छा विचार क्यों है"।
- कीटनाशक क्या हैं?
ट्रांसजेनिक्स या जीएमओ का उपयोग नहीं करता
आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के कीटों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होने और त्वरित विकास होने का विवादास्पद मुद्दा है। हालांकि, विषय विवादास्पद है और मानव शरीर के लिए इन खाद्य पदार्थों की सुरक्षा की स्पष्ट रूप से पुष्टि करना अभी भी संभव नहीं है, जो कानून द्वारा प्रदान किए गए एहतियाती सिद्धांत के खिलाफ है। इसके विपरीत, वास्तविकता से पता चलता है कि मानव प्रतिरोध को बढ़ाए बिना, ट्रांसजेनिक्स का उपयोग कीटनाशकों (जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हुए हैं, विशेष रूप से महिलाओं के लिए) के लिए पौधों के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह ट्रांसजेनिक्स से उत्पादित चारा बनाता है, जिसे जानवरों द्वारा निगला जाएगा, जिसका सेवन मांस और अन्य पशु डेरिवेटिव के रूप में किया जाएगा; और इन खाद्य पदार्थों का प्रत्यक्ष अंतर्ग्रहण, जैसे ट्रांसजेनिक सोया, कृषि विषाक्त पदार्थों का एक महत्वपूर्ण और बढ़ता स्रोत है। यह न केवल उपभोक्ताओं, बल्कि श्रमिकों और मधुमक्खियों सहित पूरे पर्यावरण और उसके जीवों को भी नुकसान पहुँचाता है, जो मानवता द्वारा उपभोग किए गए भोजन का 70% परागण करते हैं और पृथ्वी पर मानव जीवन के रखरखाव के लिए आवश्यक हैं (इस विषय के बारे में लेख में अधिक जानें: "ग्रह पर जीवन के लिए मधुमक्खियों का महत्व")। यह सब ट्रांसजेनिक्स और कीटनाशकों के उपयोग को एक दुष्चक्र बना देता है, जो केवल उन लोगों को लाभान्वित करता है जो इससे लाभान्वित होते हैं, समाज को वास्तविक लाभ नहीं पहुंचाते हैं, जिसने अपनी मिट्टी की उत्पादन क्षमता (उर्वरता) को हर बार सबसे अधिक गिरते देखा है। इसके अलावा, ट्रोफोबायोसिस सिद्धांत बताता है कि उर्वरकों और कीटनाशकों का बढ़ता उपयोग कीट की उपस्थिति का मुख्य कारण है।
मिट्टी की उर्वरता बढ़ाता है, अपशिष्ट उत्पन्न नहीं करता है और अधिक पोषक तत्वों के साथ भोजन का उत्पादन करता है
जैविक कृषि में कार्बनिक पदार्थों के साथ मिट्टी को समृद्ध और संरक्षित करना शामिल है, इसलिए कटाई और देशी वनस्पति एक दूसरे के पूरक हैं। जैविक उत्पादन में, आने वाली पीढ़ियां भूमि और इसके लाभों का आनंद ले सकती हैं, क्योंकि इस प्रकार की फसल मिट्टी की उर्वरता को कम करने के बजाय पोषण करती है, जैसा कि पारंपरिक खेती में होता है। पारंपरिक भोजन (20%) की तुलना में कार्बनिक ताजे भोजन की संरचना में पानी की मात्रा कम होती है। इसका मतलब है कि पोषक तत्व अधिक केंद्रित हैं। चीनी की तरह, यही कारण है कि स्वाद मजबूत होता है। विटामिन भी उच्च स्तर में पाए जाते हैं: जैविक टमाटर में पारंपरिक टमाटर की तुलना में 23% अधिक विटामिन ए होता है।
- स्वस्थ और अधिक पौष्टिक, जैविक खाद्य पदार्थ बेहतरीन विकल्प हैं
शहरों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है
शहरों में खाद्य आपूर्ति के लिए जैविक शहरी कृषि एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह पारंपरिक कृषि उत्पादों की तुलना में स्वस्थ होने के अलावा, खाद्य उत्पादन और अंतिम खपत के बीच की दूरी को कम करता है। वीडियो में और जानें:थोड़ा इतिहास
जैविक खेती कोई सनक नहीं है। यह पहले से ही कई पारंपरिक समाजों द्वारा हजारों वर्षों से इस्तेमाल किया जा रहा था, जो मुख्य रूप से लैटिन अमेरिका में खुद को बनाए रखने में कामयाब रहे, इससे पहले कि स्पेनिश उपनिवेश ने इन समाजों के एक अच्छे हिस्से को नष्ट कर दिया, जैसे कि इंका।
भारत में, हिंदू किसान रासायनिक उर्वरकों का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन जैविक सामग्री के पुनर्चक्रण के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं, और वे अपने उत्पादन को उसी तरह बनाए रखने का प्रबंधन करते हैं।
यदि आपने अब तक लेख पढ़ा है और जैविक खाद्य पदार्थों के इस बहुत ही प्रासंगिक विषय से आपका विवेक जाग गया है, तो अपना हिस्सा करना शुरू करें, भले ही वह थोड़ा ही क्यों न हो। पूरे ब्राजील में जैविक खाद्य मेलों के पते की जाँच करें। और जिनके पास बाजार जाने का समय नहीं है, उनके लिए ऑनलाइन फेयर सर्विस है। आप अपना खुद का बगीचा या जैविक खाद्य उत्पादन भी शुरू कर सकते हैं और छोटे परिवार के किसानों और उन्हें लाभान्वित करने वाली सार्वजनिक नीतियों का समर्थन कर सकते हैं। वीडियो में अपना जैविक उद्यान बनाने के लिए पहले चरणों की खोज करें: