खाने की गलत आदतें उम्र बढ़ने को तेज कर सकती हैं। खलनायकों से मिलें और जोखिम से बचने के उपाय
खाने की गलत आदतें उम्र बढ़ा सकती हैं। देखें के कैसे
भोजन करना स्वादिष्ट है, लेकिन कुछ खाद्य पदार्थ (विशेषकर सबसे स्वादिष्ट) आपको पाउंड प्राप्त कर सकते हैं और कह सकते हैं, वृद्ध दिखें। पोषण अच्छे आंतरिक शरीर रसायन को निर्धारित करता है, जो बदले में शरीर के अंगों, कोशिकाओं और कार्यप्रणाली की गुणवत्ता को निर्धारित करता है। इन सबके लिए, आपके खाने की आदतें इस बात के लिए मौलिक हैं कि आप उम्र बढ़ने के प्रभावों को कैसे महसूस करते हैं - खराब खाने और उम्र बढ़ने के बीच सीधा संबंध है। इसके बाद, मुख्य खलनायकों को जानें और उस उम्र के खाद्य पदार्थों को देखें और उन खराब खाने की आदतों को कैसे ठीक करें जो आपको अंदर से बूढ़ा कर सकती हैं।
1. "फास्ट फूड"
सबसे बदतर दुश्मन
ट्रांस वसा, जो वनस्पति वसा है जो प्राकृतिक या औद्योगिक हाइड्रोजनीकरण प्रक्रिया से गुजरती है। यह प्रक्रिया वसा को अधिक ठोस और खाद्य पदार्थों को और भी स्वादिष्ट बनाने का कार्य करती है। यह शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होता है, इसलिए इसे मनुष्यों द्वारा भी नहीं खाया जाना चाहिए। हालांकि ट्रांस फैट लेबलिंग भ्रामक हो सकती है - यदि उत्पाद में 0.5 ग्राम है, तो निर्माता इसे 0% के रूप में सूचीबद्ध कर सकते हैं। सुनिश्चित करने के लिए, "हाइड्रोजनीकृत" या "आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत" तेलों के लिए संघटक सूची की जाँच करें, जो ट्रांस वसा की उपस्थिति का संकेत देते हैं। साथ ही, इस प्रकार का वसा इन खाद्य पदार्थों से जुड़ी कई समस्याओं में से एक है।
तुम बूढ़े कैसे हो जाते हो
ट्रांस फैट एक उम्र बढ़ने वाला बम है। इसका सबसे हानिकारक प्रभाव पुरानी सूजन प्रक्रियाओं का है; ये प्रक्रियाएं टेलोमेरेस को छोटा करती हैं, जो कोशिका विभाजन के लिए "आंतरिक काउंटर" के रूप में कार्य करती हैं, उदाहरण के लिए, कैंसर की तरह अनियंत्रित विभाजन से शरीर की रक्षा करती हैं। हर बार एक गुणसूत्र विभाजित होता है, टेलोमेयर छोटा हो जाता है, इसलिए टेलोमेर की लंबाई न केवल इस बात का संकेत है कि आप कितने साल के हैं, बल्कि यह भी है कि आपका शरीर कितनी अच्छी तरह बूढ़ा हो रहा है।
मेहमत ओज़, न्यू यॉर्क (यूएसए) में कोलंबिया-प्रेस्बिटेरियन मेडिकल सेंटर में कार्डियक सर्जन, पुस्तक के सह-लेखक: आप: युवा रहना, टेलोमेरेस की तुलना फावड़ियों के सिरों से करता है। यदि वे टूटते हैं, तो यह बुरा है - वे बताते हैं - क्योंकि टेलोमेर जितना छोटा होता है, गुणसूत्र उतना ही कम कुशल होता है। वे शरीर में कैसे अनुवाद करते हैं? "यदि आपके टेलोमेरेस कम हैं, तो आप अपने अंगों को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता खो देते हैं," वे बताते हैं।
आपकी उम्र में ट्रांस वसा जोड़ने के अलावा, यह कोशिकाओं के बीच "संवाद को कमजोर" करता है, जिसे इस तरह की कार्रवाई के लिए लचीला दीवारों की आवश्यकता होती है। ट्रांस वसा का अनूठा आकार प्रणाली के समुचित कार्य में बाधा डालता है।
देखभाल
हमेशा उत्पाद लेबल पढ़ने की आदत बनाएं, इससे दूर रहें फास्ट फूड (हालांकि कई चेन अपने उत्पादों में ट्रांस वसा को कम करने का प्रयास कर रहे हैं, कुछ ने कुल "क्लीन अप" हासिल किया है)।
2. व्यवहार में दे दो
सबसे बदतर दुश्मन
सुक्रोज (पौधे शर्करा का परिष्कृत, अत्यधिक संसाधित और क्रिस्टलीकृत संस्करण)।
तुम बूढ़े कैसे हो जाते हो
केंद्रित रूपों तक सीमित पहुंच के अलावा, हमारे शरीर में चीनी को तोड़ने की सीमित क्षमता है। आज हम जिस भारी भार का उपभोग करते हैं, उससे हमारे सिस्टम पर बहुत दबाव पड़ता है। अतिरिक्त रक्त शर्करा ग्लूकोज को प्रोटीन, ग्लाइकोसिलेशन को संशोधित करने का कारण बन सकता है, जो एक ऐसी प्रक्रिया है जो कई तरीकों से कोशिका की उम्र बढ़ने का कारण बनती है: सबसे पहले, यह शरीर की मरम्मत तंत्र को धीमा कर देती है। हालांकि ग्लाइकोसिलेशन प्रभाव मुख्य रूप से अंदर पर होता है, त्वचा की उम्र बढ़ने का एक बाहरी संकेत है। जब रक्त में बहुत अधिक चीनी होती है, तो त्वचा अपने प्राकृतिक मरम्मत तंत्र को खो देती है, शॉन टैलबोट, पोषण जैव रसायनज्ञ और "द मेटाबोलिक मेथड" (करंट बुक, 2008) के लेखक बताते हैं।
चीनी के अणु त्वचा के कोलेजन से चिपक जाते हैं, जिससे यह कम लोचदार हो जाता है; झुर्रियाँ अधिक तेज़ी से दिखाई देती हैं और चोट लगने पर अंग तेज़ी से ठीक नहीं होगा। ग्लाइकोसिलेशन भी शरीर को उम्र देता है, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव पैदा होता है। शरीर में चीनी के अणु टूटे हुए कांच की तरह ही हर चीज को छूते हैं और परेशान करते हैं। यह ऑक्सीकरण अंततः एजीई नामक विषाक्त पदार्थों के संचय की ओर जाता है। उन्नत ग्लाइकेशन अंतिम उत्पाद), जो उन्नत ग्लाइकोसिलेशन के अंतिम उत्पाद हैं। कुछ उम्र का जमा होना स्वाभाविक है, लेकिन अगर किसी व्यक्ति के जीवनकाल में रक्त में पांच गुना वृद्धि हो जाती है, तो ऐसा संचय सेल मोटर्स (सेलुलर तत्वों के परिवहन के लिए जिम्मेदार) को नुकसान पहुंचा सकता है। सेलुलर ऊर्जा हानि उम्र से संबंधित शिकायतों की एक चक्करदार सरणी को जन्म देती है जैसे स्मृति हानि, सुनवाई, दृष्टि और सहनशक्ति। एजीई हृदय रोग वाले लोगों की धमनी पट्टिका में और अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग वाले लोगों के मस्तिष्क में भी जमा हो सकते हैं, और मोतियाबिंद के गठन को प्रभावित कर सकते हैं।
देखभाल
शहद, मेपल सिरप, राइस सिरप या एगेव अमृत जैसे प्राकृतिक शर्करा से बने खाद्य पदार्थ चुनें। टैलबोट कहते हैं, "स्वाभाविक रूप से मीठे खाद्य पदार्थ कम परिष्कृत होते हैं और अधिक साबुत अनाज होते हैं, जो चीनी के भार को कम करने के लिए एक लाभ है।"
3. कार्बोहाइड्रेट
सबसे बदतर दुश्मन
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट।
तुम बूढ़े कैसे हो जाते हो
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट केवल छिपाने में शर्करा होते हैं। यंगर नेक्स्ट ईयर: लाइव स्ट्रॉन्ग, फिट एंड सेक्सी - जब तक आप 80 और बियॉन्ड (द न्यूयॉर्क टाइम्स बेस्टसेलर) के सह-लेखक हेनरी लॉज कहते हैं, "सभी स्टार्च चीनी में बदल जाते हैं, जिस मिनट यह आपके रक्तप्रवाह में बदल जाता है।"
कार्बोहाइड्रेट से भरे भोजन के बाद, रक्त शर्करा का स्तर बढ़ जाता है और अग्न्याशय से रक्तप्रवाह में इंसुलिन की रिहाई ग्लूकोज में बदल जाती है। लेकिन शरीर अक्सर बहुत अधिक इंसुलिन छोड़ता है, क्योंकि आज के आहार के कारण विकास गति नहीं पकड़ पाया है। बहुत अधिक इंसुलिन के परिणामस्वरूप, 30 मिनट के भीतर आपको फिर से भूख लगती है। "शरीर को इस यो-यो प्रभाव के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया था। हम केवल इसे टुकड़ों और टुकड़ों में तोड़ सकते हैं, जो वास्तव में होता है।" इस आशय के लिए तकनीकी शब्द इंसुलिन प्रतिरोध है, जो टाइप 2 मधुमेह, चयापचय सिंड्रोम और हृदय रोग जैसी उम्र से संबंधित बीमारियों का अग्रदूत है।
देखभाल
फलियां, सब्जियां और साबुत अनाज जैसे जटिल कार्बोहाइड्रेट चुनें, क्योंकि वे फाइबर और पोषक तत्वों की अच्छी खुराक प्रदान करते हैं। "सामान्य तौर पर, मैं लोगों से कहता हूं कि वे जो चाहें चीनी खाएं, जब तक कि भोजन पोषक तत्वों में उच्च हो। हालांकि, यदि पोषक तत्व सीमित हैं, तो ऐसे किसी भी भोजन से बचने की कोशिश करें जिसमें प्रति सेवारत चार ग्राम से अधिक साधारण कार्बोहाइड्रेट या चीनी हो। एक अन्य विकल्प सरल कार्बोहाइड्रेट से बचना है यदि वे पहले पांच अवयवों में सूचीबद्ध हैं।" ओज की सिफारिश करता है।
4. कुछ खाने के लिए भूख का इंतजार करें
सबसे बदतर दुश्मन
घ्रेलिन (भूख के लिए जिम्मेदार हार्मोन)। जब पेट फूलता है तो दिमाग भूख को समझ लेता है। समस्या यह है कि भोजन शुरू होने के बाद घ्रेलिन का स्तर सामान्य होने में 30 मिनट का समय लगता है, जिससे आप और भी अधिक खा लेते हैं।
तुम बूढ़े कैसे हो जाते हो
भूख आपको अतिशयोक्ति की ओर ले जा सकती है, जिसमें ऊपर बताई गई चीजें भी शामिल हैं, जो जटिलताएं लाती हैं। इसलिए हमेशा एक हेल्दी मिनी-मील किट साथ रखें ताकि आप भूखे न रहें। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको भोजन का सम्मान नहीं करना चाहिए।
देखभाल
अपने पेट में हमेशा कुछ न कुछ खाना जरूर रखें, भोजन के बीच में स्वस्थ भोजन करें। इन आदतों को अपनाने से तंदुरुस्ती को बढ़ावा मिलता है और बुढ़ापा स्वस्थ तरीके से होता है।
5. व्यस्त या तनाव में भोजन करना
सबसे बदतर दुश्मन
कोर्टिसोल (अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा स्रावित एक तनाव हार्मोन)।
तुम बूढ़े कैसे हो जाते हो
तनाव हार्मोन पाचन के विपरीत होते हैं, वे आंत की अम्लता और विटामिन बी 12 जैसे कुछ पोषक तत्वों को अवशोषित करने की उसकी क्षमता को समाप्त करते हैं। यह वहाँ नहीं रुकता! कोर्टिसोल शरीर के रिपेयर मैकेनिज्म को भी खत्म कर देता है। हेनरी लॉज कहते हैं, "जब आप तनाव में होते हैं, तो ऐसा लगता है कि आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा रहे हैं और मरम्मत करने वाले कर्मचारियों को रोक रहे हैं।" और अंत में, जब आप तनावग्रस्त या विचलित होते हैं तो खाने से आपका भोजन अचेत हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आप अधिक खाना शुरू कर देते हैं क्योंकि आपको पता ही नहीं चलता कि आप पहले से ही भरे हुए हैं।
देखभाल
ऐसी जगह खोजें जहां आप आराम कर सकें और अपने भोजन पर ध्यान केंद्रित कर सकें, ताकि आपका शरीर भोजन को अधिक कुशलता से आत्मसात कर सके।
स्रोत: केयर 2
