ताहिनी क्या है और इसके फायदे
ताहिनी शैवाल के बाद कैल्शियम का दूसरा सबसे बड़ा स्रोत है, साथ ही फाइबर, प्रोटीन और विभिन्न प्रकार के विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।
पिक्साबे द्वारा danad94d छवि
हे ताहिनी, ताहिनी , ताइने , ताहिनी या ताहिनी कुचले हुए तिल से बना पेस्ट है। मध्य पूर्वी व्यंजनों में व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घटक होने के बावजूद, यह ब्राजील में कुछ व्यंजनों में भी जाना जाता है छोले की डली, होममुस, shawarma, बाबा घनौश तथा हलवा. शैवाल के बाद, ताहिनी यह वहां कैल्शियम का सबसे बड़ा स्रोत है, साथ ही प्रोटीन, फाइबर, तांबा, मैंगनीज, मेथियोनीन, ओमेगा 3 और ओमेगा 6 का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते। पोषक तत्वों का खजाना प्रदान करने के अलावा, यह कई के साथ भी जुड़ा हुआ है लाभ, सुधार सहित, हृदय स्वास्थ्य, सूजन को कम करना और कैंसर से लड़ना।
- तिल के फायदे
- तिल का तेल स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है
चूंकि शुद्ध होने पर इसका स्वाद कड़वा होता है, इसे आमतौर पर कुचल लहसुन, पानी, नमक और नींबू के रस के साथ मिलाया जाता है और सलाद, स्नैक्स, टैपिओका और सब्जियों के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन अगर केवल पानी के साथ मिलाया जाता है, तो यह एक प्रकार के दूध के रूप में कार्य करता है, और इसे कॉफी के साथ मिलाया जा सकता है या मिठाई और केक के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।
- सोया दूध फायदेमंद है या बुरा?
पोषण संबंधी जानकारी
हे ताहिनी यह प्रोटीन, फाइबर, तांबा, मैंगनीज, मेथियोनीन (एमिनो एसिड) और ओमेगा -3 और ओमेगा -6 का उत्कृष्ट स्रोत होने के अलावा, कैल्शियम का दूसरा सबसे बड़ा स्रोत है जो मौजूद है (शैवाल के बाद)।
- अमीनो एसिड क्या हैं और वे किस लिए हैं
- ओमेगा 3, 6 और 9 से भरपूर खाद्य पदार्थ: उदाहरण और लाभ
- पीनट बटर के अद्भुत फायदे
- कैलोरी: 89
- प्रोटीन: 3 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 3 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम
- कॉपर: अनुशंसित दैनिक सेवन (IDR) का 27%
- सेलेनियम: IDR का 9%
- फास्फोरस: IDR का 9%
- आयरन: IDR . का 7%
- जिंक: IDR का 6%
- कैल्शियम: IDR का 5%
यह तांबे का भी एक अच्छा स्रोत है, लोहे के अवशोषण, रक्त के थक्के बनने और रक्तचाप के लिए एक आवश्यक खनिज (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 4)। यह सेलेनियम में भी समृद्ध है - एक खनिज जो सूजन को कम करने और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है - और फास्फोरस, जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है (इस पर अध्ययन देखें: 5, 6)।
लाभ
दिल के लिए अच्छा
तिल के बीज, जो ताहिनी में मुख्य घटक हैं, हृदय स्वास्थ्य पर एक शक्तिशाली प्रभाव डालते हैं, उच्च रक्तचाप, ट्राइग्लिसराइड्स और एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब माना जाता है) जैसे जोखिम कारकों को कम करते हैं।
- क्या परिवर्तित कोलेस्ट्रॉल के लक्षण हैं? जानिए क्या है ये और इससे बचने के उपाय
एक अध्ययन में, ऑस्टियोआर्थराइटिस से पीड़ित 50 लोगों ने प्रतिदिन 1.5 बड़े चम्मच तिल के साथ या बिना दो महीने के लिए मानक दवा चिकित्सा पूरी की। अध्ययन के अंत में, बीज का सेवन करने वाले समूह के प्रतिभागियों ने उपभोग नहीं करने वाले समूह की तुलना में ट्राइग्लिसराइड और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में महत्वपूर्ण कमी देखी।
आठ अध्ययनों की समीक्षा के अनुसार, तिल रक्तचाप को भी कम कर सकता है, जो हृदय रोग और स्ट्रोक को रोकने में मदद कर सकता है। के रूप में ताहिनी पिसे हुए तिल से बनाया जाता है, ये निष्कर्ष पेस्ट पर भी लागू होते हैं।
- उच्च रक्तचाप: लक्षण, कारण और उपचार
सूजन को कम करता है
हालांकि तीव्र सूजन शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, माना जाता है कि पुरानी सूजन कैंसर, मधुमेह और ऑटोइम्यून विकारों जैसी स्थितियों में योगदान करती है (इस पर अध्ययन देखें: 7)।
इसके विपरीत, एक अध्ययन से पता चला है कि दो महीने तक रोजाना 40 ग्राम तिल का सेवन करने से मालोंडियलडिहाइड (एमडीए) का स्तर काफी कम हो जाता है, जो पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस वाले लोगों में सूजन को मापने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक यौगिक है। तिल ने तीन महीने के बाद कई भड़काऊ मार्करों के स्तर को कम कर दिया।
कैंसर से बचाता है
हे ताहिनी इसमें सेसमोल होता है, तिल के बीज का एक प्राकृतिक यौगिक जिसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 8)। एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन से पता चला है कि सेसमोल यकृत कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार को रोकता है (यहां अध्ययन देखें: 9)। जानवरों और टेस्ट ट्यूब में अन्य शोध से पता चलता है कि सेसमोल त्वचा, कोलन और गर्भाशय ग्रीवा में कैंसर कोशिकाओं से भी लड़ सकता है (यहां इस पर अध्ययन देखें: 10, 11, 12)।
संभावित नुकसान
से जुड़े कई लाभों के बावजूद ताहिनी , विचार करने के लिए कुछ नुकसान हैं। यह ओमेगा -6 फैटी एसिड में समृद्ध है, एक प्रकार का पॉलीअनसेचुरेटेड वसा मुख्य रूप से वनस्पति तेलों जैसे सूरजमुखी और मकई में पाया जाता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 13)।
यद्यपि शरीर को ओमेगा -6 फैटी एसिड की आवश्यकता होती है, बहुत अधिक ओमेगा -6 और बहुत कम ओमेगा -3 फैटी एसिड का सेवन पुरानी सूजन में योगदान कर सकता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 14)। इसलिए, अपने ओमेगा -6 खाद्य पदार्थों का सेवन बनाए रखना महत्वपूर्ण है जैसे कि ताहिनी ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर कई खाद्य पदार्थों जैसे कि अलसी और चिया के साथ अपने आहार को संतुलित करें और पूरक करें।
इसके अलावा, कुछ लोगों को तिल से एलर्जी हो सकती है, जिससे गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं जैसे कि एनाफिलेक्सिस, एक एलर्जी प्रतिक्रिया जो सांस लेने में बाधा उत्पन्न कर सकती है (इस पर अध्ययन देखें: 15)।
