एनाट्टो क्या है और इसके फायदे

एनाट्टो के छह लाभों की खोज करें, उष्णकटिबंधीय अमेरिका का यह देशी फल व्यापक रूप से स्वदेशी द्वारा उपयोग किया जाता है

एन्नाट्टो

मैथ्यू टी रेडर द्वारा संपादित और आकार बदला हुआ चित्र, अनस्प्लैश पर उपलब्ध है

तुपी से उरुकम या उरुकु, उरु'कु, जिसका अर्थ है "लाल", एक फल है जो प्रजातियों से संबंधित पेड़ पर उगता है बिक्सा ओरेलाना. उष्णकटिबंधीय अमेरिका के मूल निवासी, उरुकुएरो छह मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है, जिसमें हल्के हरे पत्ते और गुलाबी फूल होते हैं, जिनके फल चमकीले लाल होते हैं। पुर्तगाल में, एनाट्टो को केसर और पेपरिका भी कहा जाता है (बाद वाला, वहां, पेपरिका, मिर्च से बने पाउडर मसाले के संदर्भ में भी प्रयोग किया जाता है)।

एनाट्टो के उपयोग

एनाट्टो के बीज पारंपरिक रूप से ब्राजील और पेरू के भारतीयों द्वारा लाल रंगों, सनस्क्रीन, विकर्षक और कटाई और मछली पकड़ने के लिए धन्यवाद की एक धार्मिक वस्तु के रूप में उपयोग किए जाते हैं। ब्राजील में, अनातो पाउडर का उपयोग गैर-स्वदेशी लोगों द्वारा भोजन को रंग देने के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। इस प्रारूप में यह "पपरिका" के नाम से मेलों और बाजारों में पाया जाता है।

  • सनस्क्रीन: कारक संख्या सुरक्षा की गारंटी नहीं देती है
  • ऑक्सीबेनज़ोन: सनस्क्रीन में मौजूद होता है जहरीला यौगिक
  • घर का बना विकर्षक: आसान और प्राकृतिक व्यंजन

अमेरिका के मूल निवासी होने के बावजूद, 17 वीं शताब्दी में यूरोप में एनाट्टो का उपयोग और खेती व्यापक थी; और आज इसे दुनिया भर में विभिन्न प्रयोजनों के लिए रंगीन के रूप में प्रयोग किया जाता है, मुख्यतः खाद्य उद्योग में। यह अनुमान लगाया गया है कि एनाट्टो 70% खाद्य रंगों में मौजूद है। यह कार्सिनोजेनिक कृत्रिम रंग एनिलिन का एक प्राकृतिक विकल्प है और, क्योंकि इसमें स्वाद की कमी है, यह कई खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है।

लाभ

एन्नाट्टो

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1. यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है

एनाट्टो में एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ कई पौधे यौगिक होते हैं, जिनमें कैरोटेनोइड्स, टेरपेनोइड्स, फ्लैवोनोइड्स और टोकोट्रियनोल शामिल हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 1, 2, 3, 4)। ये यौगिक मुक्त कणों के रूप में जाने जाने वाले संभावित हानिकारक अणुओं को बेअसर करने में मदद करते हैं, जो कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कैंसर, मस्तिष्क विकार, हृदय रोग और मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के विकास को जन्म दे सकते हैं (इस पर अध्ययन देखें: 5)।
  • एंटीऑक्सिडेंट: वे क्या हैं और उन्हें किन खाद्य पदार्थों में खोजना है
  • मुक्त कण क्या हैं?

2. इसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं

टेस्ट ट्यूब अध्ययनों से पता चला है कि एनाट्टो का अर्क कई बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, जिनमें शामिल हैं: स्टेफिलोकोकस ऑरियस तथा इशरीकिया कोली (अध्ययन यहां देखें: 6, 7)। एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि एनाट्टो ने कई कवक को मार डाला, जिनमें शामिल हैं एस्परगिलस नाइजर, न्यूरोस्पोरा सिटोफिला तथा राइजोपस स्टोलोनिफर. इसके अलावा, ब्रेड में एनाट्टो मिलाने से कवक के विकास में बाधा उत्पन्न होती है। एक तीसरे अध्ययन में पाया गया कि एनाट्टो के साथ बनाई गई पैटी में पैटी की तुलना में कम सूक्ष्म जीव वृद्धि हुई थी जिसमें उन्हें शामिल नहीं किया गया था।

3. कैंसर से लड़ने में मदद करता है

एनाट्टो अर्क कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबा सकता है और अन्य प्रकार के कैंसर के बीच प्रोस्टेट, अग्नाशय, यकृत और त्वचा कैंसर कोशिकाओं में कोशिका मृत्यु को प्रेरित कर सकता है (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 6, 7, 8, 9)।

4. आंखों के लिए अच्छा

एनाट्टो कैरोटेनॉयड्स में समृद्ध है, जो ऐसे पदार्थ हैं जो आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 8)। ये कैरोटीनॉयड विशेष रूप से बिक्सिन और नॉरबिक्सिन हैं, जो बीज की बाहरी परत में पाए जाते हैं (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 9)। एक पशु अध्ययन में, तीन महीने के लिए नॉरबिक्सिन के साथ पूरकता ने यौगिक एन-रेथिनिलिडेन-एन-रेटिनिलथेनॉलमाइन (ए 2 ई) के संचय को कम कर दिया, जो उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन से जुड़ा था। यह रोग वयस्कों में अंधेपन का प्रमुख कारण है और नीली रोशनी के उपयोग से विकसित हो सकता है। लेख में इस विषय के बारे में और जानें: "नीली रोशनी: यह क्या है, लाभ, नुकसान और कैसे निपटें"।

5. दिल के लिए अच्छा

एनाट्टो विटामिन ई परिवार में टोकोट्रिएनोल्स नामक यौगिकों का एक अच्छा स्रोत है, जो उम्र से संबंधित हृदय समस्याओं से रक्षा कर सकता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 10)।

6. सूजन को कम कर सकते हैं

कई टेस्ट ट्यूब अध्ययनों से संकेत मिलता है कि एनाट्टो यौगिक सूजन के कई मार्करों को कम कर सकते हैं (यहां अध्ययन देखें: 11, 12, 13)।

सुरक्षा और दुष्प्रभाव

सामान्य तौर पर, एनाट्टो ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित प्रतीत होता है (इसके बारे में यहां अध्ययन देखें: 14)। हालांकि, कुछ लोगों को एलर्जी का अनुभव हो सकता है, खासकर अगर उन्हें परिवार के पौधों से एलर्जी है। बिक्सासी (इसके बारे में अध्ययन यहां देखें: 15)।

एनाट्टो एलर्जी के लक्षणों में खुजली, सूजन, निम्न रक्तचाप, पित्ती, पेट दर्द और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस) के लक्षण शामिल हैं (इस पर अध्ययन देखें: 16, 17)।

गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं को सामान्य रूप से भोजन में पाए जाने वाले से अधिक मात्रा में इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इन आबादी में इसकी सुरक्षा पर पर्याप्त अध्ययन नहीं हैं।

यदि आप एनाट्टो या इससे युक्त उत्पादों के सेवन से किसी भी असहज दुष्प्रभाव का अनुभव करते हैं, तो तुरंत बंद कर दें और अपने डॉक्टर से बात करें।


रयान रमन, विकिपीडिया और पबमेड से अनुकूलित


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