सीलिएक रोग: लक्षण, यह क्या है, निदान और उपचार
ग्लूटेन के सेवन से जुड़े विकारों के बारे में जानें और अपने आहार में इस प्रोटीन से बचने के लिए सुझाव दें
सीलिएक रोग एक स्थायी ग्लूटेन असहिष्णुता है, एक जन्मजात ऑटोइम्यून पैथोलॉजी (तब होती है जब प्रतिरक्षा प्रणाली गलती से स्वस्थ शरीर के ऊतकों पर हमला करती है और नष्ट कर देती है) जो छोटी आंत को नुकसान पहुंचाती है जब व्यक्ति ग्लूटेन में प्रवेश करता है, जिससे पोषक तत्वों और अन्य लक्षणों का कुअवशोषण होता है। ग्लूटेन, हाल के वर्षों में, बड़े विवाद का कारण बना है और लस मुक्त आहार के समर्थक अधिक से अधिक बढ़ रहे हैं। यह गेहूं, राई, जई (जब दूषित हो) और जौ जैसे अनाज में मौजूद प्रोटीन है। भोजन की लोच, जैसे कि प्रिय ब्रेड रोल में पाया जाता है, यह सुनिश्चित करता है कि उत्पाद बढ़ता है और नरम हो जाता है (लस के बारे में अधिक जानें लेख में "ग्लूटेन क्या है? बुरा आदमी या अच्छा आदमी?")।
लेकिन क्या आपको ऐसा आहार अपनाने की ज़रूरत है जिसे के नाम से जाना जाता है ग्लूटेन मुक्त ? इस आहार की लोकप्रियता एलर्जी, जिल्द की सूजन, कब्ज, वजन बढ़ने आदि के साथ प्रोटीन के सेवन को जोड़ने वाले कई अध्ययनों के प्रकाशन के साथ शुरू हुई। और केवल यह कहें कि आहार लाखों अनुयायियों को प्राप्त करने के लिए वजन कम करता है, है ना?
- ओट्स के फायदे
सीलिएक रोग, लस असहिष्णुता, और गैर-सीलिएक संवेदनशीलता को बेहतर ढंग से समझना
औसतन, 133 लोगों में से एक को सीलिएक रोग है, या 0.75% लोग हैं। सीलिएक रोग का एकमात्र इलाज ग्लूटेन का सेवन नहीं करना है। सीलिएक रोग की पुष्टि एक छोटी आंत की बायोप्सी के माध्यम से की जाती है। यदि रोगी अपने आहार में ग्लूटेन का सेवन जारी रखता है, तो सीलिएक रोग अन्य बीमारियों जैसे कि थायराइड, किडनी, लीवर, त्वचा और यहां तक कि कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकता है। चूंकि कई अप्रत्याशित खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन छिपाया जा सकता है, कानून के लिए निर्माताओं को सीलिएक रोग वाले लोगों की रक्षा के लिए इस जानकारी को लेबल पर शामिल करने की आवश्यकता होती है।
- ट्रांस फैट: हमारी प्लेट पर खलनायक
हालांकि, कुछ लोग जिन्हें सीलिएक रोग का निदान नहीं हुआ है, उन्हें भी लस मुक्त आहार से लाभ हो सकता है। उसके लिए क्या स्पष्टीकरण है? ग्लूटेन अंतर्ग्रहण से संबंधित अन्य विकार भी हैं, जैसे कि गेहूं असहिष्णुता और गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता।
औसतन 0.4% लोगों को ग्लूटेन से एलर्जी होती है और उनका निदान डॉक्टरों द्वारा किया जाता है। गेहूं में ग्लूटेन होता है, इसलिए ग्लूटेन को अपनी डाइट से हटाकर आप इसके फायदे देख सकते हैं। ग्लूटेन एलर्जी के लक्षण त्वचाविज्ञान, श्वसन और जठरांत्र हो सकते हैं।
अभी भी गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता है। यह तब होता है जब - ऊपर वर्णित विकार न होने के बावजूद - व्यक्ति को पेट या जोड़ों में दर्द, त्वचा पर लाल चकत्ते, थकान और ग्लूटेन का सेवन करने पर मानसिक भ्रम होता है। एक लस मुक्त आहार आमतौर पर इन लक्षणों को समाप्त करता है। गैर-सीलिएक ग्लूटेन संवेदनशीलता कई अलग-अलग कारणों से हो सकती है और निदान सीलिएक रोग या ग्लूटेन एलर्जी के निदान को देखकर और बाहर करके किया जाता है। इस संवेदनशीलता को निर्धारित करने के लिए कोई विशिष्ट परीक्षण नहीं है - यह फ्रुक्टेन से एलर्जी के कारण हो सकता है, जो गेहूं और अन्य खाद्य पदार्थों में मौजूद शर्करा है, प्रतिरक्षा प्रणाली के सक्रियण द्वारा, या यहां तक कि नोसेबो प्रभाव (प्लेसीबो के विपरीत) के कारण भी हो सकता है। प्रभाव) - इस मामले में, व्यक्ति का मानना है कि उसके शरीर में ग्लूटेन के नकारात्मक परिणाम होंगे और इस कारण वह उन्हें पेश करना समाप्त कर देता है।
ग्लूटेन पर एक टेड-एड वर्ग और सीलिएक रोग और गैर-सीलिएक संवेदनशीलता जैसे असहिष्णुता के विभिन्न रूपों के लिए वीडियो (उपशीर्षक के साथ) देखें।
संतुलित जीवन के लिए आत्म-ज्ञान आवश्यक है, इसलिए अपने शरीर की प्रतिक्रियाओं को देखना महत्वपूर्ण है। कुछ सुझावों की जाँच करें जो सीलिएक रोग, लस एलर्जी या गैर-सीलिएक संवेदनशीलता की उपस्थिति का संकेत दे सकते हैं। यह याद रखना कि उचित निदान के लिए और पोषण संबंधी विकल्पों को जानने के लिए अपने व्यक्तिगत अनुभवों को एक पेशेवर के सामने प्रस्तुत करना आवश्यक है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।
- गैस, दस्त और यहां तक कि कब्ज जैसी पाचन समस्याएं;
- केराटोसिस पिलारिस, जिसे "चिकन स्किन" के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें छोटे लाल छर्रे होते हैं जो आम तौर पर आपकी बाहों के पीछे दिखाई देते हैं;
- ग्लूटेन युक्त भोजन करने के बाद थकान, मानसिक भ्रम या थकान;
- अन्य ऑटोइम्यून बीमारी का निदान जैसे हाशिमोटो का थायरॉयडिटिस, रुमेटीइड गठिया, अल्सरेटिव कोलाइटिस, ल्यूपस, सोरायसिस, स्क्लेरोडर्मा या मल्टीपल स्केलेरोसिस;
- चक्कर आना या संतुलन से बाहर महसूस करना;
- पीएमएस और पॉलीसिस्टिक अंडाशय सिंड्रोम जैसे हार्मोनल असंतुलन;
- सिरदर्द और माइग्रेन;
- पुरानी थकान या फाइब्रोमायल्गिया का निदान;
- उंगलियों, घुटनों या कूल्हों जैसे जोड़ों में सूजन, सूजन या दर्द;
- मनोदशा की समस्याएं जैसे चिंता, अवसाद और मिजाज;
यदि आपने पहले ही अपने डॉक्टर के साथ सीलिएक रोग या ग्लूटेन एलर्जी से इंकार कर दिया है, और आपको अभी भी लगता है कि आपके पास नकारात्मक लक्षण हैं, तो अपने पोषण विशेषज्ञ से गैर-सीलिएक संवेदनशीलता की पहचान करने के लिए परीक्षण अवधि होने की संभावना के बारे में बात करें। गैर-सीलिएक संवेदनशीलता की जांच करने का एक अच्छा विकल्प एक लस मुक्त आहार के साथ एक परीक्षण अवधि करना है और फिर इसे फिर से शुरू करना है। आप एक महीने के लिए ग्लूटेन मुक्त हो सकते हैं और प्रभाव देख सकते हैं। लेकिन चूंकि आपके शरीर से प्रोटीन को खत्म होने में समय लगता है, इसलिए जब तक आप इसे दोबारा नहीं लेते हैं, तब तक इसे बिना खाए ही काफी समय बिताना अच्छा होता है। आहार के दौरान लक्षणों की एक डायरी रखें, अवधि के दौरान किसी भी बदलाव को नोट करें, और यदि आवश्यक हो तो स्थायी रूप से आहार को अपनाने की संभावनाओं के बारे में बात करते हुए, उन्हें अपने डॉक्टर को वापस रिपोर्ट करें।
- वैज्ञानिकों ने सीलिएक रोग जैसे ऑटोइम्यून रोगों के संभावित स्रोत की खोज की
ग्लूटेन के सेवन से बचने के लिए कुछ टिप्स देखें
यदि संतुलित तरीके से किया जाए तो ग्लूटेन, गेहूं (अधिक सामान्यतः) और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को कम करना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। जिन लोगों को ग्लूटेन अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप गंभीर विकार हैं, उन्हें सीलिएक रोग में विशेष पोषण विशेषज्ञ की तलाश करनी चाहिए। पेशेवर को पता चल जाएगा कि आपकी आवश्यकताओं के अनुसार सर्वोत्तम आहार का संकेत कैसे दिया जाए। लेकिन अगर आप परीक्षण के चरण में हैं, तो निम्नलिखित युक्तियाँ बहुत मददगार हो सकती हैं:
हमेशा लेबल जांचें
वेजी बर्गर या सलाद ड्रेसिंग जैसे कुछ हानिरहित खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन हो सकता है। यह कुछ पूरक या दवाओं में भी छिपा हो सकता है। कॉफी आमतौर पर लस मुक्त होती है, लेकिन कुछ मामलों में पाउडर को जौ के पाउडर (एक अनाज जिसमें प्रोटीन होता है) के साथ मिलाया जाता है। कुछ प्रकार के दही या क्रीम चीज़ में स्थिरता प्राप्त करने के लिए उनकी संरचना में गेहूं का आटा होता है। लीकोरिस गेहूं के आटे से बनी कैंडी है - अन्य कैंडी में गेहूं या जौ हो सकता है।
पेय में ग्लूटेन भी हो सकता है
जो कोई भी बीयर पसंद करता है, वह यह जानकर परेशान होगा कि पेय के सामान्य संस्करण में ग्लूटेन होता है। हालांकि, विकल्प हैं ग्लूटेन मुक्त बाजार में उत्पाद और शराब और खातिर जैसे पेय पदार्थ स्वाभाविक रूप से प्रोटीन मुक्त होते हैं। फेडरल यूनिवर्सिटी ऑफ सांता कैटरीना (यूएफएससी) की अनाज प्रयोगशाला ने आसुत पेय पदार्थों के दस ब्रांडों के नमूनों का विश्लेषण किया, लस मुक्त पेय पदार्थों की एक सूची देखें।
कई स्वस्थ और स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं।
बीन्स, बीज और नट्स अपने प्राकृतिक रूप में, ताजे अंडे, ताजा मांस, मछली और मुर्गी (बिना ब्रेड, लेपित पास्ता या मैरीनेट किए हुए), फल और सब्जियां और अधिकांश डेयरी उत्पाद। आसुत सिरका भी लस मुक्त होते हैं।
प्रतिस्थापन करें
सिर्फ इसलिए कि यह एक अनाज है इसका मतलब यह नहीं है कि इसमें ग्लूटेन होता है। कई संभावित विकल्प हैं: सभी रूपों में चावल (सफेद, काला, जंगली, बासमती, आदि), सोयाबीन, मक्का, एक प्रकार का अनाज और क्विनोआ। गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा, आलू का स्टार्च, कसावा का आटा, कद्दू का आटा, टैपिओका, सोया आटा आदि ले सकते हैं।
घर से नाश्ता लें
जब आपको बाहर खाने की आवश्यकता हो और आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपको एक लस मुक्त रेस्तरां मिलेगा, तो अपना भोजन स्वयं लाएं। यह भूखे रहने लायक नहीं है, है ना? तो तैयार हो जाइए।
सामाजिक आयोजनों में लस मुक्त पकवान लें
किसी के घर पर होने वाले कार्यक्रमों या समारोहों में आप इस बात की गारंटी नहीं दे सकते कि परोसे जाने वाले भोजन में ग्लूटेन मुक्त विकल्प हैं। इस कारण से, पहले से मेनू के बारे में साझा करने या पूछने के लिए एक लस मुक्त पकवान लेना नाजुक है। इस तरह आप शर्मिंदगी से बचते हैं।
अपने घर पर प्राप्त करें
जो लोग ग्लूटेन-मुक्त आहार का पालन करते हैं, उनके दिमाग में उस समय "उबाऊ" नहीं माना जाता है, जो कुछ भी नहीं खाता है। आप जो खाना खाते हैं उस पर नज़र रखने और सामाजिक दायरे में बने रहने का एक बढ़िया तरीका है कि आप अपने कुछ दोस्तों के मिलने-जुलने का आयोजन करें। लस मुक्त व्यंजनों के साथ एक मेनू तैयार करें और लोगों से अपनी पसंद का पेय लाने के लिए कहें। इस तरह वे नई चीजों का स्वाद चखेंगे और आप बिना किसी चिंता के उन सभी को खा सकते हैं।क्या आहार से ग्लूटेन लेना स्वस्थ है?
संतुलित तरीके से अपने आहार से ग्लूटेन को हटाने से लाभ मिल सकता है। परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, नूडल्स और पटाखे को खत्म करने और कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट कम हो जाता है।
