मसाला और उनके स्वास्थ्य लाभ
विभिन्न मसाले पूरे शरीर को स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं
अपनी पेंट्री में तरह-तरह के मसाले रखना हमेशा अच्छा होता है, आखिर कोई भी बिना स्वाद के जीवन नहीं जीना चाहता। हालांकि, कभी-कभी बहुत अधिक स्वाद, भोजन के वास्तविक स्वाद को बिगाड़ने के अलावा, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है, जैसा कि अधिक मात्रा में नमक खाने से होता है (यदि आप अपनी दिनचर्या में नमक को कम करने के लिए टिप्स जानना चाहते हैं, तो एक नज़र डालें लेख : "अपने दैनिक सोडियम सेवन को कम करने के लिए 18 सरल उपाय")। और इसलिए हमने कुछ मसाले जोड़े हैं जो ब्राजीलियाई रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और जो आपके स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान करते हैं। आइए जानते हैं मसालों के कई फायदों के बारे में:
धनिया
व्यापक रूप से मछली के मौसम के लिए उपयोग किया जाता है, धनिया में फ्लेवोनोइड्स लिनालूल, पिनीन और टेरपीन होते हैं, जो पाचन में सहायता करते हैं और इसमें जीवाणुनाशक और कवकनाशी गुण होते हैं। धनिया के बीज विटामिन सी, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स और कैल्शियम से भरपूर होते हैं।
धनिया में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जो अणु होते हैं जो शरीर में अन्य अणुओं के ऑक्सीकरण को प्रतिबंधित करते हैं और यह शरीर के विभिन्न हिस्सों में कई लाभ लाता है, हृदय को जोखिम को रोकने में मदद करता है, या पार्किंसंस और अल्जाइमर जैसे तंत्रिका संबंधी रोगों को रोकने में मदद करता है। एंटीऑक्सिडेंट के बारे में अधिक जानकारी के लिए, लेख "एंटीऑक्सिडेंट: वे क्या हैं और उन्हें किन खाद्य पदार्थों में ढूंढना है" पर एक नज़र डालें)।
शोध से पता चलता है कि धनिया के पत्तों में जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं जो त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करते हैं और पिंकआई जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। धनिया फाइबर का अच्छा स्रोत है, इसलिए यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं वाले लोगों के लिए राहत प्रदान करता है।
यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) का भी स्रोत है और इसकी संरचना में लिनोलेइक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड, स्टीयरिक एसिड और पामिटिक एसिड होने के कारण यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करता है।
ओरिगैनो
अजवायन न केवल पिज्जा में अपने अमूल्य योगदान के लिए जाना जाने वाला मसाला है - इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। उदाहरण के लिए, यह एंटीऑक्सिडेंट से भरा हुआ है जो हमारे शरीर के लिए चमत्कार करता है, कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने में मदद करता है।
यह भी विरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी है, बैक्टीरिया से लड़ने में मदद करता है हेलिकोबैक्टर पाइलोरी - गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए जिम्मेदार - और आंतों के वनस्पतियों को संतुलित करना, शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों के अवशोषण में मदद करना।
चाय के रूप में, इसमें एक expectorant और एंटिफंगल क्रिया होती है, जिसका उपयोग एथलीट फुट और कैंडिडिआसिस के उपचार में किया जाता है।
दालचीनी
दालचीनी कई लाभ प्रदान करती है। पूर्व-मधुमेह और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए सहायता सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह ग्लूकोज की एकाग्रता को कम करता है और इंसुलिन संवेदनशीलता को बढ़ाता है, जिससे मधुमेह को दूर करने की शरीर की क्षमता बढ़ जाती है। वजन कम करने की चाह रखने वालों के लिए भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह भूख को संतुष्ट करता है, संतुष्टि की भावना को बढ़ाता है और शरीर के चयापचय को बढ़ाता है।
अजवायन की तरह, इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, विरोधी भड़काऊ और एंटिफंगल होते हैं, जिनका उपयोग विभिन्न घरेलू व्यंजनों में किया जाता है।
हालांकि, इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है कि गर्भावस्था, स्तनपान या शिशु आहार के किसी भी चरण में गर्भवती महिलाओं के लिए दालचीनी का सेवन contraindicated है।
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स्कैलिआन
फ्लेवोनोइड्स से भरपूर, चाइव्स एंटी-इंफ्लेमेटरी हैं और सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं में से एक माना जाता है, जिसका उपयोग रोमनों द्वारा गले में खराश के इलाज के लिए सबसे लोकप्रिय उपचारों में से एक के रूप में किया जाता है। रक्तचाप को नियंत्रित करने और तनाव को कम करने के अलावा, मैग्नीशियम, लौह और कैल्शियम में समृद्ध विटामिन ए, सी और ई शामिल हैं।
उन ट्यूब के आकार के पत्रक में जीवाणुनाशक गुण होते हैं, रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, और विटामिन ए और सी होते हैं।
आपका अनुशंसित दैनिक सेवन हर दिन कम से कम तीन छड़ है। यह वजन बढ़ाने की चाहत रखने वालों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि यह भूख बढ़ाने वाला है।
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करी
करी यह विभिन्न मसालों का एक साथ मिश्रण है और प्रत्येक मिश्रण के परिणामस्वरूप अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं। हालांकि, इन मिश्रणों का एक आम भाजक हल्दी है, जो एक महान विरोधी भड़काऊ है। करक्यूमिन, एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ एजेंट, विटामिन सी की तुलना में 50 गुना अधिक शक्तिशाली है। हल्दी में मौजूद एक और मसाला है। करी, जोड़ों की सूजन को कम करता है, खासकर उन लोगों के लिए जो ऐसे क्षेत्रों में गठिया या सूजन से पीड़ित हैं। हल्दी का नियमित उपयोग अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। यह उस शक्ति के कारण है जो हल्दी को तथाकथित अमाइलॉइड सजीले टुकड़े की पहचान करने के लिए है, जो कि अधिक मात्रा में, मस्तिष्क के सिनेप्स में हस्तक्षेप करते हैं।
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करी यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है जो त्वचा की उपस्थिति में सुधार कर सकता है और प्रदूषकों या धुएं के दीर्घकालिक जोखिम के नकारात्मक प्रभावों को रोक सकता है। अन्य सामग्री में मौजूद करीकाली मिर्च और हल्दी की तरह, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं क्योंकि वे विटामिन ए, सी और बी 6 से भरपूर होते हैं, जो कोशिकाओं को संक्रमण से लड़ने में मदद करते हैं। इसका नियमित सेवन वजन घटाने में मदद करता है, क्योंकि इसमें विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड और प्रोटीन होते हैं जो वसा कोशिकाओं को जलाने में मदद करते हैं।
रोजमैरी
इसमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ घटक होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकते हैं। तंत्रिका तंत्र की रक्षा में मदद करता है। रोज़मेरी में कार्नोसिक एसिड भी होता है, जो मस्तिष्क में मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से लड़ने में सक्षम है। द्वारा प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार सेल जर्नलहिप्पोकैम्पस में न्यूरोडीजेनेरेशन से बचाने में कार्नोसिक एसिड उपयोगी हो सकता है। वैज्ञानिकों के अनुसार सैनफोर्ड-बर्नहैम चिकित्सा अनुसंधान संस्थानअमेरिका में, कार्नोसिक एसिड भी बेहतर नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है।
और जो लोग मच्छरों के दुश्मन हैं, उनके लिए मेंहदी भी उन पौधों में से एक है जो प्राकृतिक विकर्षक के रूप में काम करते हैं। अधिक जानने के लिए, लेख पर एक नज़र डालें: "छह प्रकार के पौधे एक प्राकृतिक कीट विकर्षक के रूप में कार्य करते हैं।"
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जायफल
जायफल का उपयोग सदियों से प्राच्य संस्कृति द्वारा किया जाता रहा है, और इसमें मिरिस्टिसिन नामक पदार्थ होता है, जो मस्तिष्क के कार्य पर कार्य करता है, स्मृति को उत्तेजित करता है और एंजाइम की क्रिया को रोकता है जो अल्जाइमर रोग का कारण बनता है। जायफल में आपके खाने का स्वाद बढ़ाने के अलावा पोटेशियम, कैल्शियम, आयरन और मैंगनीज जैसे मिनरल्स भी होते हैं जो आपके इम्यून सिस्टम को मजबूत रखने में मदद करते हैं। इसमें विरोधी भड़काऊ घटक होते हैं, जो शोध के अनुसार, ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करते हैं और कुछ प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना को कम करते हैं। अगर आपको अनिद्रा है तो अपने गर्म पेय में आधा चम्मच जायफल मिलाएं और सोने से पहले इसका सेवन करें। यह प्राचीन नुस्खा रात की अच्छी नींद लाने के लिए जाना जाता है।
लेकिन याद रखें: अधिक मात्रा में जायफल खतरनाक हो सकता है, जिससे मतली, दस्त, मतिभ्रम और कुछ मामलों में मृत्यु भी हो सकती है। इसलिए, इस प्रकार के सीज़निंग के सर्वोत्तम रूप का आनंद लेने के लिए, खाना बनाते समय केवल छोटी खुराक का उपयोग करें।
लाल मिर्च
लाल मिर्च में कैप्साइसिन होता है, एक पदार्थ जो शरीर के चयापचय को उत्तेजित करता है, कैलोरी जलाने में मदद करता है। यह एक ज्ञात परिसंचरण उत्तेजक है और विषहरण में सहायक है। यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करता है।
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यह फाइब्रिन को भंग करने में मदद करता है - एक पदार्थ जो थक्कों के गठन को बढ़ावा देता है - और, जब भोजन में जोड़ा जाता है, तो पेट दर्द, ऐंठन और गैस से लड़ता है। अगर आपको लगातार गले में खराश रहती है, तो यह उनके इलाज के लिए भी एक अच्छा घरेलू उपाय है।
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लहसुन
लहसुन उन मसालों में से एक है जो लंबे और स्वस्थ जीवन में योगदान देता है, क्योंकि इसमें एलिसिन नामक एक घटक होता है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी रुकावट को रोकता है, जो कोलेस्ट्रॉल और रक्त के थक्कों को कम करता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं जो संक्रमण का इलाज करते हैं, रक्त शर्करा को नियंत्रित करते हैं और कैंसर को रोकते हैं।
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यह अपने एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुणों के कारण सर्दी और फ्लू को रोकने में मदद करता है। इसमें पाइरिडोक्सिन, या विटामिन बी 6 होता है, जो हृदय रोग को रोकने में मदद करता है, एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखता है, और स्वस्थ त्वचा का अतिरिक्त लाभ होता है।
तेज पत्ता
तेज पत्ते में जीरो कोलेस्ट्रॉल होता है। वे यौगिकों में समृद्ध हैं जो हृदय स्वास्थ्य में मदद करते हैं, कोरोनरी हृदय रोग की संभावना को कम करते हैं और हृदय को सक्रिय रखते हैं। वे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध हैं और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छा एक!) और कम एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब वाला) को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। उन्हें गर्भवती महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है क्योंकि वे डीएनए संश्लेषण में मदद करते हैं। और वे मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने में मदद करते हैं। सर्दी और बुखार के दौरान अनुशंसित क्योंकि वे भीड़ को दूर करने में मदद करते हैं। तेजपत्ता को निगलने का सबसे अच्छा तरीका चाय के रूप में है, लेकिन अगर आप अपने पेट पर फीजोडा जैसा भारी भोजन हल्का बनाना चाहते हैं, तो इसकी तैयारी के दौरान कुछ तेज पत्ता डालें।
तुलसी
तुलसी एक मसाला है जिसमें फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो शरीर को कई अन्य लाभों के अलावा, जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, रक्तप्रवाह में कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण की क्रिया को कम करने में मदद करता है, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है और, विरोधी के कारण - सूजन, गठिया के दर्द से राहत।
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इसमें एंटीऑक्सीडेंट, एंटी-स्ट्रेस गुण होते हैं और यह एंटी-बैक्टीरियल होता है; तनाव हार्मोन कोर्टिसोल को कम करने में मदद करता है। विटामिन सी का स्रोत होने के अलावा, यह ब्रोंकाइटिस में बलगम को कम करने में मदद करता है और खांसी और गले में खराश को रोकता है।
