भोजन तैयार करने के लिए उपलब्ध विभिन्न प्रकार के नमक के बारे में जानें
नमक के विभिन्न विकल्पों की खोज करें जिनका उपयोग आपकी रसोई में किया जा सकता है
नमक (या सोडियम क्लोराइड), पानी की तरह, सबसे प्रचुर मात्रा में प्राकृतिक संसाधनों में से एक है। यह एक आवश्यक पोषक तत्व है, अर्थात यह हमारे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है। यह एक इलेक्ट्रोलाइट है जो बिजली का संचालन करके और हमारी कोशिकाओं, मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को काम करने का काम करता है। इस प्रकार सोडियम मानव शरीर में विद्युत के इस संचरण को सुगम बनाता है। बड़ी समस्या यह है कि जब हम बहुत अधिक नमक का सेवन करते हैं, तो हम स्वास्थ्य समस्याओं को विकसित कर सकते हैं, जैसे रक्तचाप में वृद्धि, हृदय रोग का विकास और गुर्दे की समस्याएं।
हमारे आहार में नमक एक आवश्यक हिस्सा है, क्योंकि यह भोजन के स्वाद को बढ़ाता है; आखिरकार, नमक के बिना भोजन "बेस्वाद" है। सुपरमार्केट में, नमक के लिए कई विकल्प हैं और अजीब तरह से, कुछ दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं। नीचे, हम उपभोग के लिए उपलब्ध नमक के प्रकारों और उनकी मुख्य विशेषताओं को सूचीबद्ध करते हैं:
आयोडीन युक्त टेबल नमक (परिष्कृत)
यह दुनिया के अधिकांश नमक शेकर्स में पाया जाने वाला नमक है। इसे आयोडीन कहा जाने का कारण यह है कि अधिकांश निर्माता अपनी संरचना में आयोडीन मिलाते हैं, जो कुछ बीमारियों से लड़ने के लिए एक आवश्यक खनिज है। इसमें उच्च मात्रा में सोडियम होता है और इसमें अन्य खनिज नहीं होते हैं जो हमारे शरीर के लिए उपयोगी हो सकते हैं।
समुद्री नमक
यह नमक समुद्र के पानी के वाष्पीकरण से प्राप्त होता है। इसमें आमतौर पर टेबल सॉल्ट की तुलना में बड़े क्रिस्टल होते हैं। इसे टेबल सॉल्ट का एक स्वस्थ विकल्प माना जाता है क्योंकि यह किसी भी शोधन प्रक्रिया से नहीं गुजरता है, इसकी संरचना में कई खनिज होते हैं जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। ब्राजील में, यह नमक का सबसे आम और सस्ता प्रकार है।
कोषर नमक
इस नमक का नाम कोषेर मांस (यहूदी कानून के अनुसार तैयार) तैयार करने में उपयोग के लिए रखा गया है। यह अपरिष्कृत है, आकार में अनियमित है और टेबल सॉल्ट से बड़ा है। अपने गुणों के कारण, यह नमक मांस के खून को बेहतर तरीके से सुखाने में सक्षम है, बिना एडिटिव्स के स्वाद के कारण शेफ के पसंदीदा में से एक है।
हिमालयन पिंक सॉल्ट
यह नमक एशिया से आता है और हिमालय के पहाड़ों की तलहटी में पाया जाता है। इसका गुलाबी रंग इसमें मौजूद खनिजों, मुख्य रूप से आयरन के कारण होता है। इसकी कीमत अधिक होती है, लेकिन इसे आम टेबल सॉल्ट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और शुद्ध माना जाता है।
काला नमक
काला नमक के रूप में भी जाना जाता है, यह मध्य भारत में प्रकृति भंडार से प्राप्त किया जाता है। अलग अलग रंग के अलावा, स्वाद बहुत आम नहीं है, अंडे की जर्दी की याद ताजा करती है। इसकी कुरकुरी बनावट है और यह बहुत घुलनशील है और सॉस, सलाद और पास्ता के लिए शाकाहारी व्यंजनों के लिए बहुत लोकप्रिय है।
हल्का नमक
नियमित नमक की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनने के लिए बनाया गया। इस नमक में रिफाइंड टेबल सॉल्ट में पाए जाने वाले सोडियम की तुलना में आधे से भी कम होता है, जो 50% सोडियम क्लोराइड (NaCl) और 50% पोटेशियम क्लोराइड से बना होता है। यह उन लोगों के लिए अधिक फायदेमंद है जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं या जो तरल पदार्थ बनाए रखते हैं, लेकिन पोटेशियम की उपस्थिति के कारण गुर्दे की संभावित बीमारी के मामले में इससे बचना चाहिए। हल्का नमक सामान्य नमक की तरह ही इस्तेमाल करना चाहिए ताकि कम सोडियम होने का फायदा न खोएं। इसका स्वाद हल्का होता है और कुछ के लिए यह थोड़ा कड़वा हो सकता है।
तरल नमक
मिनरल वाटर में घुला हुआ, तरल नमक आमतौर पर स्प्रे रूप में नमक खाद्य पदार्थों के लिए समान रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें हल्का स्वाद और कम नमकीन होता है क्योंकि इसमें पारंपरिक नमक की तुलना में कम सोडियम होता है।
दानेदार नमक
इसमें बड़े क्रिस्टल होते हैं और टेबल नमक के समान संरचना होती है, लेकिन यह शोधन प्रक्रिया से नहीं गुजरती है। मांस की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मसालेदार नमक
यह एक अलग स्वाद के अतिरिक्त की गारंटी के लिए जड़ी-बूटियों और/या मसालों के साथ मोटे नमक का मिश्रण है।
अब चुनाव आपका है! और याद रखें: चाहे आप किसी भी प्रकार का नमक चुनें, इसके अति प्रयोग से बचें।
