सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को कैसे संरक्षित करें
सब्जियों, केले और अन्य खाद्य पदार्थों को कुशलतापूर्वक संरक्षित करने के तरीके के बारे में सुझाव देखें
छवि: नियॉनब्रांड अनप्लैश में
सुपरमार्केट में एक अच्छी यात्रा के बाद, अक्सर यह स्पष्ट नहीं होता है कि सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को अधिक समय तक संरक्षित करने के लिए क्या करना चाहिए। कुछ तकनीकों को जानने से आपको भोजन बर्बाद करने से बचने में मदद मिलती है और आपके फल और सब्जी की खरीदारी एक महीने तक चल सकती है। सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को संरक्षित करना सीखें ताकि वे अधिक समय तक टिके रहें।
लेट्यूस और अन्य जड़ वाली सब्जियों के मामले में, पैरों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की एक तकनीक उन्हें पानी के गिलास में छोड़ना है (लेकिन यह केवल तभी काम करता है जब आपने जड़ वाली सब्जियां खरीदी हों!) फ्रिज में एक बर्तन।
- लेट्यूस को कैसे सुरक्षित रखें और इसे क्रिस्पी कैसे रखें
फलों, सब्जियों और सब्जियों के लिए, प्रत्येक उत्पाद को अलग-अलग पैक करने का नियम है, क्योंकि ठंडी हवा का सीधा संपर्क इन खाद्य पदार्थों को नुकसान पहुंचाता है। फलों के कटोरे में रखे फलों पर दिन में एक बार पानी छिड़कें, ताकि वे सूखें नहीं।
दस भाग पानी और एक भाग सिरके के मिश्रण में फलों को हिलाएं। सिरका आसानी से पतला हो जाएगा, फल के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन उन्हें फफूंदी के खतरे से दूर रखने के लिए पर्याप्त है। भंडारण से पहले फलों, सब्जियों और मीट को काटने से बचें। इससे वे जल्दी खराब हो जाएंगे। सेवन के समय ही सैनेटाइज करने के लिए छोड़ दें।
कुछ खाद्य पदार्थ पैकेज में सील किए जाने पर लंबे समय तक चलते हैं, जैसे कि गाजर, चुकंदर, चायोट, खीरा, बैंगन, जीलो और मिर्च। टमाटर को कमरे के तापमान पर स्टोर करें, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों या सीलबंद जार में न रखें क्योंकि इससे वे तेजी से खराब हो जाएंगे। यदि आप बिना जड़ वाले पैर खरीदते हैं, तो लेट्यूस और अरुगुला जैसी सब्जियां ढीली, साफ और सीलबंद पैकेजों में रखने की जरूरत है। हमेशा याद रखें कि भोजन को पहले बहते पानी के नीचे से गुजरते हुए साफ करें।
- खरीद और पैकेजिंग को कैसे साफ करें
फलों, सब्जियों और सब्जियों की सफाई
सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को लंबे समय तक ताजा रखने के लिए पहला कदम उन्हें ठीक से धोना है। यदि आपने अभी तक अपने दैनिक जीवन में जैविक खाद्य पदार्थों को नहीं अपनाया है तो जितना हो सके कीटनाशक को हटाने के लिए भी यह उपाय महत्वपूर्ण है। नीचे दिया गया वीडियो सिखाता है कि सब्जियों, फलों और सब्जियों को कम से कम पारिस्थितिक क्षति के साथ कैसे धोना है:फ्रीजर भंडारण
सामान्य डिब्बे में रेफ्रिजरेटर का तापमान 5°C और 10°C के बीच होता है और ठंड में -5°C होता है। इन तापमानों पर, भोजन के अपघटन में तेजी लाने वाले जीवाणुओं की वृद्धि बहुत कम होती है। अपने उत्पादों को फ्रीजर में स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका अभी देखें:
- प्रत्येक उत्पाद का अपना उचित ठंड का समय होता है। ताजा मांस, बीफ या सूअर का मांस, लगभग 8 महीने तक रहता है; ताजा चिकन और दुबली मछली, 6 महीने के भीतर, और वसायुक्त मछली और झींगा, लगभग तीन महीने;
- इन सभी कच्चे मांस को गैर विषैले प्लास्टिक के कंटेनर में और बिना हवा के रखा जाना चाहिए। सबसे अच्छा विभाजन उन्हें उन भागों में अलग करना है जो एक बार में भस्म हो जाएंगे। यह मांस को तेजी से खराब होने से रोकता है;
- तैयार भोजन को साफ, कसकर बंद जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। फ्रीजर में शेल्फ जीवन, इस मामले में, कच्चे उत्पादों की तुलना में कम है। गोमांस, मछली और मुर्गी के लिए, यह तीन महीने और सूअर के मांस के लिए चार महीने है।
- जगह खट्टी मलाई (खट्टा क्रीम) और पनीर को फ्रिज में उल्टा करके रख दें। यह एक वैक्यूम बनाता है जो बैक्टीरिया और कवक के गठन को रोकता है। इस तरह, जब आप टैको या बरिटोस बनाकर भीड़ को प्रभावित करना चाहते हैं तो आपको कभी भी कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं होगा।
- एक भीड़-भाड़ वाला रेफ्रिजरेटर बर्फीले हवा को घूमने से रोकेगा, जिससे गर्म स्थान बनेंगे और खराब हो सकते हैं। इसलिए, अधिकतम क्षमता से बचें।
भंडारण के विभिन्न तरीके
- प्याज को पुराने पेंटीहोज में रखने से वह 8 महीने तक ताजा रहता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अलग करने के लिए प्रत्येक के बीच एक गाँठ बाँधें:
- कांच के जार या पुन: उपयोग की गई प्लास्टिक की बोतलों में चिव्स और मकई के दानों को फ्रीज करने से शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। चिव्स जमने पर थोड़े नरम होते हैं, इसलिए इन्हें सलाद के बजाय पके हुए व्यंजनों में अधिक इस्तेमाल किया जाता है। और सब कुछ अच्छी तरह से सुखाना न भूलें ताकि यह फ्रीजर में खराब न हो। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, ठंड के तीन सप्ताह के भीतर उपयोग करें:
- मशरूम को पेपर बैग में फ्रिज में या ठंडी जगह पर रखना चाहिए। उन्हें प्लास्टिक के कंटेनरों में छोड़ने से बचें, क्योंकि किसी भी फंसी हुई नमी से वे खराब हो सकते हैं
- भोजन को पांच दिनों तक ताजा रखने के लिए केले के गुच्छों के मुकुट को प्लास्टिक रैप से लपेटें;
- चूंकि केले और आम से धुंआ निकलता है जो अन्य खाद्य पदार्थों के खराब होने को तेज कर सकता है, इसलिए उन्हें फ्रिज से बाहर रखना सबसे अच्छा है;
- अपने प्लास्टिक बैग को बंद करने के लिए बोतलों के शीर्ष का पुन: उपयोग करें;
जैतून के तेल में ताजा जड़ी बूटियों को फ्रीज और संरक्षित करें
जड़ी-बूटियाँ जमने पर तेल का विस्तार करेंगी और बर्फ के टुकड़े खाना पकाने के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। तो, कुछ फेंक दें और उन्हें पकवान के आधार के रूप में उपयोग करें। दौनी, ऋषि, अजवायन के फूल और अजवायन के साथ सबसे अच्छा काम करता है। डिल, तुलसी और पुदीना ताजा इस्तेमाल करना चाहिए।
- तुलसी, अजमोद या अजवायन को प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रखने के बजाय, जड़ी-बूटियों को फूलों की तरह मानें। उन्हें किचन काउंटर पर एक गिलास ताजे पानी में रखें और जब तक आप हर दो दिन में पानी बदलते हैं, तब तक वे हफ्तों तक चलेंगे।
- वृद्ध ब्रेड को "पुनर्जीवित" करने के लिए, उसमें एक आइस क्यूब रगड़ें, फिर 12 मिनट के लिए बेक करें।
- आलू का भंडारण करते समय उन्हें प्याज से दूर रखें। उन्हें सेब के साथ स्टोर करें और इससे उन्हें संरक्षित करने में मदद मिलेगी।
- सब्जियों और कुछ फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं (भले ही वे काफी पुराने हों लेकिन फिर भी खाने योग्य हों) "कोर्डियल एसिड सिरप" का उपयोग करके, जिसे "ड्रिंकिंग विनेगर" भी कहा जाता है, कुछ खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए औपनिवेशिक काल में इस्तेमाल की जाने वाली एक तरकीब।
- पनीर को प्लास्टिक के बजाय बटर पेपर में लपेटकर प्लास्टिक की थैली में रखना चाहिए। पनीर को काटने के लिए थोड़ा सा मक्खन लगाने से वह सख्त नहीं होगा. उन्हें दूध की तरह, रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखें, दरवाजे पर नहीं, जहां तापमान में उतार-चढ़ाव होता है।
ठीक है, अब बस सुझावों का पालन करें और बर्बादी से बचें!
