पीएएच: पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन और उनके प्रभाव क्या हैं?
एचपीए के एक्सपोजर का मानव स्वास्थ्य पर प्रभाव पड़ता है जिसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है
पीएएच, या बेहतर कहा, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन, चारकोल, लकड़ी और गैसोलीन जैसे कार्बनिक पदार्थों के अधूरे जलने से उत्पन्न यौगिक हैं।
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त्वचा, श्वास और अंतर्ग्रहण के माध्यम से पीएएच और उनके डेरिवेटिव का अवशोषण त्वचा, स्तन, मूत्राशय, यकृत और प्रोस्टेट ट्यूमर सहित मनुष्यों और जानवरों में कई प्रकार के कैंसर से जुड़ा है।
पीएएच के स्रोत (पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन)
एचपीए के संपर्क में आने के कई स्रोत हैं। इनमें एल्युमीनियम उत्पादन और कोक गैसीकरण जैसी विभिन्न औद्योगिक प्रक्रियाओं के अलावा डीजल और गैसोलीन का दहन, कोयला जलाना, फोटोकॉपियर, अपशिष्ट भस्मीकरण से निकलने वाला निकास, सिगरेट का धुआं शामिल हैं।
सोया और मकई का तेल
धूम्रपान न करने वालों में, आहार पीएएच जोखिम के एक महत्वपूर्ण हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थ पीएएच द्वारा संदूषण के संभावित स्रोत हैं, और इसके अलावा, वे इन एजेंटों के आंतों के अवशोषण को बढ़ाते हैं।
सोयाबीन और मकई के तेल में पीएएच की एक उच्च सामग्री हो सकती है, जो कई कारकों से उत्पन्न होती है, जैसे कि दूषित मिट्टी में फसलों की वृद्धि (ट्रैक्टर से धुएं या सड़कों से निकटता), फसलों की बढ़ती अवधि के दौरान एचपीए का जमाव और शोधन प्रक्रियाओं की अक्षमता।
पीएएच द्वारा इन उच्च स्तर के संदूषण के लिए मकई के दानों की सुखाने की प्रक्रिया मुख्य स्पष्टीकरण है, क्योंकि जलती हुई लकड़ी से प्राप्त गर्म हवा का उपयोग करके सुखाने का काम किया जाता है।
सोयाबीन मकई के समान एक समस्या पेश करता है और इसके परिणामस्वरूप, सोया से बना तेल भी पीएएच से दूषित होता है।
ब्राजील में खाद्य तेलों में पीएएच के स्तर पर कोई कानून नहीं है। ऑलिव पोमेस ऑयल (2.0 माइक्रोग्राम/किग्रा) में बेंज़ो (ए) पाइरीन (एक प्रकार का एचपीए) और कृत्रिम धूम्रपान (0.03 माइक्रोग्राम/किलोग्राम) के स्वाद के लिए राष्ट्रीय स्वास्थ्य निगरानी एजेंसी (एनविसा) द्वारा स्थापित केवल एक अधिकतम स्तर है।
दुग्ध उत्पाद
चूंकि दूध स्तन द्वारा स्रावित एक उत्पाद है, यह विभिन्न ज़ेनोबायोटिक्स के महत्वपूर्ण स्तर को प्रदर्शित कर सकता है, जैसे कि पीएएच, जो डेयरी गाय द्वारा निगला गया था। इस प्रकार, पीएएच द्वारा चरागाहों के पर्यावरण प्रदूषण के लिए दूध को एक अप्रत्यक्ष संकेतक के रूप में देखा जा सकता है।
गर्म करने पर दूध में मौजूद पीएएच का स्तर और भी ज्यादा बढ़ जाता है। विश्लेषण से पता चला है कि यूएचटी उपचार के अधीन पूरा दूध पास्चुरीकृत की तुलना में पीएएच द्वारा अधिक दूषित होता है और प्रकृति में, यह सुझाव देता है कि प्रसंस्करण और गर्मी उपचार नए पीएएच यौगिकों के निर्माण के पक्ष में हैं।
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बारबेक्यू पीएएच अवशोषण को खराब करता है
पत्रिका में प्रकाशित एक सर्वेक्षण पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी निष्कर्ष निकाला कि पीएएच भी एक रासायनिक प्रतिक्रिया के माध्यम से बनते हैं जब लकड़ी का कोयला या लकड़ी का धुआं मांस के संपर्क में आता है। इस प्रकार, बारबेक्यू मांस की खपत के माध्यम से पीएएच के अंतर्ग्रहण के अलावा - जो एक बारबेक्यू में पीएएच अवशोषण के अन्य संभावित रूपों के संबंध में सबसे बड़ा है - श्वसन पथ और त्वचा के माध्यम से अवशोषण होता है।
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साओ पाउलो विश्वविद्यालय में सार्वजनिक स्वास्थ्य संकाय के एक शोधकर्ता एडिलेड कैसिया नारडोकी के अनुसार, बारबेक्यू द्वारा जारी पीएएच की सांद्रता छोटी है, लेकिन उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे शहरी प्रदूषण से उत्पन्न पीएएच के निरंतर संपर्क में जोड़ते हैं। .
एचपीए के संपर्क में कौन है
क्योंकि वे कई जगहों पर मौजूद हैं, पीएएच एक संभावित स्वास्थ्य खतरा हैं। हालांकि, जो लोग उच्च पीएएच उत्सर्जन वाले वातावरण में रहते हैं या काम करते हैं, वे जोखिम के प्रभावों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं।
से शोधकर्ताओं का एक समूह पीकिंग विश्वविद्यालय, चीन में, पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) के बारे में ज्ञान का विस्तार कर रहा है और अभिव्यंजक परिणाम प्राप्त कर रहा है। चीन की आबादी और ऊर्जा और औद्योगिक संरचना के कारण, पीएएच का उत्सर्जन, जो अत्यधिक जहरीले लगातार कार्बनिक प्रदूषक (पीओपी) हैं, और भी तीव्र है।
शू ताओ, पर्यावरण विज्ञान संकाय के प्रोफेसर और निदेशक पीकिंग विश्वविद्यालय, अपनी टीम के साथ, चीन और दुनिया भर में मुख्य प्रकार के पीएएच के उत्सर्जन की गणना करने में सक्षम एक कंप्यूटर मॉडल विकसित किया। मॉडल विभिन्न स्रोतों से डेटा का उपयोग करता है - जिसमें मौसम विज्ञान, सार्वजनिक स्वास्थ्य और उपग्रह जानकारी शामिल है - और यह छोटे मॉडलों का एक संयोजन है जो मूल्यांकन करता है, उदाहरण के लिए, वातावरण के माध्यम से घटकों का परिवहन, दुनिया भर में आबादी का जोखिम और जोखिम कैंसर प्राप्त करना।
ताओ के अनुसार, चीन में 1.6% फेफड़े के कैंसर के मामले पीएएच के संपर्क में आने के कारण थे। यह एक छोटी संख्या की तरह लगता है, लेकिन बड़ी चीनी आबादी को देखते हुए, कुल प्रभावशाली है।
69 प्रकार के विभिन्न स्रोतों द्वारा उत्सर्जित 16 प्रकार के पीएएच के वैश्विक उत्सर्जन का भी विश्लेषण किया गया और, द्वारा प्रकाशित लेख के अनुसार पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकीसर्वेक्षण में बताया गया है कि, दुनिया भर में कुल पीएएच उत्सर्जन (1960 से 2030 तक की अनुमानित अवधि को अपनाते हुए), 6.19% को कार्सिनोजेनिक यौगिकों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जिसका मूल्य "विकास में" (6.22%) देशों की तुलना में अधिक है। "विकसित" (5.73%)।
यह पाया गया कि मानवजनित स्रोतों से पीएएच के उच्चतम उत्सर्जन वाले क्षेत्रों में स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने की सबसे बड़ी संभावना है। अच्छी खबर यह है कि इन यौगिकों के मानव-प्रेरित उत्सर्जन में गिरावट की उम्मीद है। वर्ष 2030 तक के सिमुलेशन इन प्रदूषकों के उत्सर्जन में "विकसित" देशों (46% से 71%) और "विकासशील" देशों (48% से 64% कम) दोनों में गिरावट दिखाते हैं।
एचपीए के बारे में अधिक समझें
पीएएच कई प्रकार के होते हैं, लेकिन सबसे अधिक अध्ययन बेंजो [ए] पाइरीन है। कुल मिलाकर, एचपीए में शामिल हैं: नेफ़थलीन, एसेनाफ्थेन, एसेनाफ्थिलीन, एन्थ्रेसीन, फ्लोरीन, फेनेंथ्रीन, फ्लोरैन्थीन, पाइरीन, बेंजो (ए) एन्थ्रेसीन, क्रिसीन, बेंजो (बी) फ्लोरैन्थीन, बेंजो (के) फ्लोरैन्थीन, डिबेंजो (ए, एच) , बेंजो (ए) पाइरेन, इंडेन (1,2,3-सीडी) पाइरीन और बेंजो (जी, एच, आई) पेरीलीन।
पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) लगातार कार्बनिक प्रदूषकों में से हैं जिन्हें पीओपी के रूप में जाना जाता है। वे अत्यधिक स्थिर यौगिक हैं जो पर्यावरण में बने रहते हैं, रासायनिक और जैविक क्षरण का विरोध करते हैं, इसके अलावा जीवित जीवों में जैव संचय करने की क्षमता रखते हैं, जो मनुष्यों के लिए हानिकारक हैं। वे कार्बनिक प्रदूषक हैं, इसलिए, महान पर्यावरणीय दृढ़ता के और पीएएच की एकाग्रता का स्तर उनके उत्सर्जन स्रोतों पर निर्भर करता है।
पीएएच को 2001 में स्टॉकहोम कन्वेंशन ऑन पर्सिस्टेंट ऑर्गेनिक पॉल्युटेंट्स में कार्सिनोजेन्स के रूप में सूचीबद्ध किया गया था, क्योंकि वे विभिन्न प्रकार के कैंसर की बढ़ती घटनाओं से जुड़े हैं, जो समाज के परिवर्तन की गहन आवश्यकता पर प्रकाश डालता है।
- पीओपी का खतरा
एचपीए से कैसे बचें
- पीएएच के संपर्क को कम करने के लिए, ग्रील्ड खाद्य पदार्थों पर पके हुए खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें, क्योंकि रोस्ट कम पीएएच बनाते हैं।
- चारकोल ओवन में पका हुआ या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से बचें। गैस ओवन को प्राथमिकता दें।
- खाद्य पदार्थों में सोया या मकई के तेल को शामिल करने से बचें और तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें।
- ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो सड़कों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर उगाए गए हों।
